การทดสอบคาร์โบไฮเดรตในผัก

การทดสอบคาร์โบไฮเดรตในผัก

                                

         เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ แต่ถ้าหากรับประทานมากเกินไปอาจก่อให้เกิดอันตราย กลุ่มของดิฉันจึงได้ทำการทดลองที่ขึ้น เพื่อศึกษาว่าผักแต่ละชนิดมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตมากเพียงใด โดยใช้สารละลายไอโอดีนเป็นตัวทดสอบ เพื่อเป็นแนวทางให้ผู้บริโภคได้เลือกบริโภคได้ถูกต้องเพื่อให้ได้สารอาหารที่พอดีไม่มากหรือน้อยเกินไป

สมมุติฐาน

    ฟักทองเป็นผักที่มีคาร์โบไฮเดรตมากที่สุด

วัตถุประสงค์

    1.เพื่อทดสอบปริมาณคาร์โบไฮเดรตในผัก

     2.เพื่อจะได้ทราบว่าผักแต่ละชนิดมีคาร์โบไอเดรตมากน้อยเพียงใด

อุปกรณ์

1   .       ฟักทอง

2   .       แตงกวา

3   .       ขิง

4   .       สารละลายไอโอดีน

5   .       จานสี

6   .       Dropper

7   .       เครื่องปั่น

8   .       มีด

วิธีการทดลอง

       นำผักทั้งสามชนิดมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปั่นและคั้นเอาน้ำ หลังจากนั้นนำสารละลายไอโอดีนหยดลงบนน้ำผักชนิดต่างๆ เพื่อดูการเปลี่ยนแปลงของสีน้ำผัก

ผักชนิดต่างๆ	การเปลี่ยนแปลงของน้ำผักเมื่อหยดสารละลายไอโอดีนลง    ไป 4 หยด
1.ฟักทอง	เปลี่ยนเป็นสีดำ
2.แตงกวา	เปลี่ยนเป็นสีเขียวเข้มขึ้น
3.ขิง	ไม่มีการเปลี่ยนแปลง

สรุปผลการทดลอง

     จากการทดลองพบว่า ฟักทองมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตมากที่สุดรองลงมาคือ แตงกวา และขิงตามลำดับ เพราะเมื่อหยดสารละลายไอโอดีนลงในน้ำผัก ฟักทองมีการเปลี่ยนแปลงมากที่สุดรองลงมาคือ แตงกวา และขิงตามลำดับ

หมายเหตุ : การทดลองนี้ทดสอบปริมาณแป้งในผักเท่านั้น เพื่อใช้เป็นข้อมูลในการรับประทานอาหารสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักให้ได้ผลดีที่สุด แต่กระนั้น เราไม่สามารถรับประทานขิงแทนฟักทองได้ถึงแม้ว่าขิงจะมีปริมาณแป้งน้อยที่สุดก็ตาม เพราะ ขิงและฟักทองมีคุณค่าทางโภชนาการที่แตกต่างกัน .

คุณค่าทางโภชนาการของผักทั้งสามชนิดที่ใช้ในการทดลอง
1. ขิง

2.แตงกวา 

3.ฟักทอง